В Калифорнии скоро исчезнет бекон

Джинни Ким уже 15 лет подает завтраки из бекона, яиц и хашбраунов. Фото AP Photo/Eric Risberg

Джинни Ким удалось спасти свой ресторан в Сан-Франциско во время пандемии, ведь она вовремя переработала меню и организовала доставку по городу. Но сейчас ей грозит другая опасность из-за новых правил, введенных в Калифорнии. Ее ресторанчик с завтраками может просто прогореть. 

“Мы в первую очередь подаем бекон, яйца и хашбрауны (похоже на драники). И если что-то из этого убрать из меню, смысла в ресторане уже не будет”, – рассказывает Джинни, чей ресторан SAMS работает уже 15 лет. 

Дело в том, что в начале следующего года в Калифорнии войдет в силу новый закон о защите животных, который приняли еще в 2018 году. По нему, племенные свиньи, куры и телята должны иметь больше места для жизни. Но не все заводчики могут позволить себе расширить свои территории. 

Как же выглядит типичная свиноферма сейчас? Свиноматок содержат в открытых клетках площадью 4 квадратных метра. Там они проводят около трех недель, пока идет осеменение, а затем их переводят в более просторные групповые загоны площадью около 6 квадратных метров. Но по новым правилам, минимальная площадь загона – 7,3 квадратных метра. Этого достаточно, чтобы у свиней было места для разгибания конечностей. То есть, в загоне, где помещались 300 свиней, теперь можно разместить только 250. 

Пока что свиньи живут в таких загонах. Фото AP Photo/Eric Risberg

Производители телятины и яиц относятся к закону спокойно, у них места есть. Но вот свиноводческие предприятия могут пострадать, ведь только 4% соответствуют новым стандартам. 

Если же стандарты нарушать, то штат просто запретит продавать такое мясо.

Таким образом, в скором времени Калифорния может столкнуться с недостатком свинины и ее быстрым подорожанием. А если учесть, что только одна Калифорния потребляет 15% всей свинины в стране, то производителям придется несладко. 

Сам штат производит всего 20 миллионов килограммов свинины, а потребляет в 6 раз больше. 

Национальный совет производителей свинины уже обратился в Департамент сельского хозяйства с просьбой о помощи. Власти должны оплатить модернизацию свиноводческих предприятий, причем нужно успеть до января. Только так получится предотвратить дефицит. По словам производителей, сами они не справляются не только из-за дороговизны всей процедуры, но и из-за отсутствия каких-то официальных правил от местных властей. 

В противном случае свинины в Калифорнии будет так мало, что цены на бекон подскочат на 60%.

То есть упаковка за $6 будет стоить уже $9,6.  

В Айове, где выращивается около трети свиней в стране и которая является основным поставщиком свиного мяса Калифорнии, уже подсчитали, что изменения обойдутся одному заводчику в $3 миллиона. 

Джинни сомневается, что сможет позволить себе свинину. Фото AP Photo/Eric Risberg

По словам производителей, чтобы возместить такие расходы, на каждую свинью придется делать наценку в $20. 

“Я не уверена, что маленькие ресторанчики могут позволить себе так повысить цены на свинину. А ведь это очень важный продукт, особенно в азиатской и испанской кухне. По сути, это как хлеб и масло”, – говорит владелица ресторана Джинни Ким. 

Еще на эту тему

Губернатор Калифорнии защитил складских рабочих новым законом

Школьников во Флориде теперь не будут отправлять на карантин после контакта с больными

Таблетки от курения Chantix вызывают рак? Как судиться с производителем Pfizer

Начинать новую жизнь в иммиграции сложно. “Рубик” облегчает этот путь. Наша цель – помочь иммигрантам достичь успеха в США. Для этого мы пишем статьи, снимаем видео, отвечаем на ваши вопросы, организовываем семинары, создаем среду общения без агрессии и осуждения в наших соцмедиа.

Над “Рубиком” работает более десяти человек, и у нас много затрат – зарплаты, хостинг и так далее. У нас нет внешних инвесторов со скрытыми мотивами. Проект основан и принадлежит журналисту и иммигрантке Катерине Пановой. “Рубик”  живет исключительно за счет рекламных доходов и поддержки аудитории.

Пожалуйста, поучаствуйте в нашей миссии помощи иммигрантам. Ваш взнос пойдет на подготовку материалов, которые помогут конкретным людям – найти работу, избежать депортации, распознать мошенников.

Поддержать Рубик
Заказать консультацию