Секреты большого дома: гаспачо от своего человека
Секреты большого дома: гаспачо от своего человека

Секреты большого дома: гаспачо от своего человека

Секреты большого дома: гаспачо от своего человека
Секретный андалузский ингредиент гаспачо – хлеб. Фото babyben.ru

Есть ли у вас ваш собственный продавец? Неважно, продавец журналов или кофе, галантерейщик или пекарь. Но кто-то, с кем вы здороваетесь, перебрасываетесь парой слов, пока выбираете товар, кому вы с улыбкой протягиваете деньги и часто не берете сдачу?

Ваш собственный якорек города, человек, который замечает, что вас долго не было, который интересуется вашим здоровьем и делами ваших детей?

Small talk. City talk. Приправа, придающая вкус вашей жизни.

Моего человека зовут Эхтирам. У него – самые лучшие в этой части города овощи и самые смешные анекдоты. В любое время года он носит на голове маленькую вязаную шапочку, края которой несколько раз подвернуты. Серую шапочку. Вот уже много лет.

Эхтирам всегда сам выбирает мне продукты. Сначала спрашивает, что я собираюсь готовить и когда, а потом кладет руки на горки овощей и зелени и аккуратно перебирает товар – ищет то, что мне нужно именно сегодня. Сам регулирует – какой помидор мне нужен и какой по размеру пучок кинзы я унесу с собой.

У Эхтирама трое детей, живые карие глаза, и мне кажется, он и правда лучше меня знает, какие помидоры мне нужны.

— Гаспачо! Сегодня будет гаспачо! – улыбаюсь ему я, а он кивает и спрашивает:

— Тот самый, рецепт которого ты выбивала из официантов на пляже в Испании?

И я стою, улыбаюсь Эхтираму и мне очень тепло. Ярко светит солнце.

Да, тот самый. Космический рецепт самого вкусного в мире гаспачо! И он еще вкуснее от того, что вот тут, на этом небольшом рынке у меня есть свой человек. В маленькой шапочке с подвернутыми краями. И все – от смуглых рук Эхтирама, выбирающих мне помидоры, до дорожного блокнота, в котором был наспех записан рецепт, составляют мое маленькое сегодняшнее счастье.

Ваша еда никогда не будет прежней, если она хранит истории. Ваш дом никогда не будет серым, если у вас есть маленькие городские якорьки. Люди, которые знают, что вы придете. Потому что вы – их выбрали.

Люди, которые помнят, какое пальто у вас было три года назад и что прическа у вас сейчас действительно лучше.

Ваши люди в вашем городе.

И если у вас пока еще нет своего человека – обуйте что-то удобное, наденьте что-то красивое. Захватите корзинку для продуктов и отправляйтесь на поиски – ваш человек где-то обязательно ваш ждет. И потом, когда вы уже его найдете, улыбнитесь ему и расскажите о моем Эхтираме и о самом вкусном гаспачо в мире, который вы тоже теперь сможете готовить!

И пусть вам будет очень-очень вкусно!

Секреты большого дома: гаспачо от своего человека
Пляж Малаги. Фото из личного архива

Гаспачо (по рецепту с пляжа Малаги)

Ингредиенты

  • полкило помидоров
  • 1 сладкий красный перец
  • 1 зеленый перец
  • 1 крупный огурец
  • 1 небольшая луковица
  • полбулки белого хлеба
  • 1 зубчик чеснока
  • оливковое масло
  • соль, перец, сахар, уксус
  • вода/лед
Секреты большого дома: гаспачо от своего человека
Берите помидоры разных сортов — будет вкуснее. Фото из личного архива

Заметки

— если вы возьмете помидоры разных сортов, будет вкуснее;
— у меня аллергия на уксус, поэтому вместо него я добавляю немного сока лайма. В целом, кислоту можно не добавлять вовсе, если помидоры – с кислинкой. Регулируйте на свое усмотрение;
— секретный андалузский ингредиент – хлеб. Именно он придает гаспачо неповторимую текстуру и плотность;
— чеснок, сахар, перец и соль – регулируйте по вашему вкусу. Я, к примеру, сахар не добавляю вовсе.

Секреты большого дома: гаспачо от своего человека
Перец, лук, помидоры и огурцы — главные ингредиенты. Фото из личного архива

Рецепт

  1. С батона срезаем корочку. Мякиш замачиваем в кипятке.
  2. Помидоры бланшируем: заливаем на минуту кипятком, затем обдаем холодной водой и снимаем кожицу. Затем удаляем семена и — в блендер.
  3. С огурца овощечисткой снимаем кожицу, режем на кусочки и тоже — в блендер.
  4. Туда же идут порезанные лук и перец.
  5. На мелкой терке трем чеснок и добавляем в блендер. Туда же — оливковое масло, соль, перец и прочие приправы.
  6. Перемалываем суп в блендере. Затем добавляем размоченный хлеб, добиваемся гладкой текстуры. Если суп получился очень густой — доливаем немного воды, затем досаливаем-доперчиваем по вкусу.
  7. Ставим в холодильник на пару часов. Если подать нужно тут же – добавляем в тарелку кубики льда (лучше ледяную крошку, которую можно сделать в блендере).
  8. Вкуснее всего подавать с гренками, мелко порезанным яйцом и нарезанными овощами.
  9. На второй день намного вкуснее, но доживает до второго дня крайне редко!

Приятного вам аппетита 🙂

Есть ли у вас ваш собственный продавец? Неважно, продавец журналов или кофе, галантерейщик или пекарь. Но кто-то, с кем вы здороваетесь, перебрасываетесь парой слов, пока выбираете товар, кому вы с улыбкой протягиваете деньги и часто не берете сдачу? Ваш собственный якорек города, человек, который замечает, что вас долго не было, который интересуется вашим здоровьем и […]

Начинать новую жизнь в иммиграции сложно - многому нужно учиться почти с нуля, а рядом далеко не всегда есть те, кто поможет и поддержит.

“Рубик” очень хочет помочь людям переехать и преуспеть в США. Мы публикуем сотни материалов в месяц. Всегда подробную и проверенную информацию.

Мы общаемся с иммиграционными адвокатами и экспертами, чтобы они бесплатно отвечали на ваши вопросы и помогали не наделать дорогостоящих ошибок. Мы помогаем соотечественникам, оказавшимся в тяжелых обстоятельствах, и жертвам домашнего насилия. И мы создаем среду общения без агрессии и осуждения, модерируя для вас группы в фейсбуке.

Над “Рубиком” работает более десяти человек, и у нас много затрат - зарплаты, хостинг, почта и так далее. Мы не хотим вводить платную подписку, чтобы не лишить нуждающихся людей доступа к информации.

Поэтому в некоторые месяцы нам очень сложно перекрыть расходы. У нас нет внешних инвесторов со скрытыми мотивами (которые взамен денег всегда хотят влиять на редакцию). Проект основан и принадлежит журналисту и иммигрантке Катерине Пановой и живет исключительно за счет рекламных доходов и поддержки аудитории.

Пожалуйста, поучаствуйте в нашем стремлении помочь иммигрантам, поддержав редакцию. Даже несколько долларов, которые вы бы потратили на кофе, помогут нам подготовить материал, который сохранит кому-то последние деньги и не позволит отдать их мошенникам.

Юлия Раскевич
Автор |
Маленькая хозяйка Большого дома

Translate »