Сладкая зависимость. Какие продукты содержат скрытый сахар
Американцы очень любят сладкое. Настолько, что добавляют его туда, где, казалось бы, его быть не должно. И вот результат: средний размер одежды у американок – 16. Как всем уже давно известно, по количеству полных людей Штаты бьют мировые рекорды. Давайте разберемся в сладких «корнях» американского ожирения.
Вот вы заходите в «Макдоналдс», оглядываетесь вокруг – и видите откровенно толстых людей, поедающих свои бургеры. И тут же решаете, что всему виной – любовь американцев к бургерам и жирной картошке фри.
Но не спешите с выводами: нездоровые калории поджидают вас практически в каждом готовом продукте.
Три из четырех упакованных продуктов и напитков в США содержат калорийные или низкокалорийные подсластители – показало исследование, опубликованное в The Lancet, одном из самых авторитетных журналов по медицине.
В книге «Дело против сахара» журналист Гэри Таубс утверждает, что сахар – это токсичное вещество, наравне с сигаретами или алкоголем. Другие антисахаристы идут еще дальше, называя сахар наркотиком, вызывающим привыкание, и призывают жестко регулировать его потребление.
«В США невозможно покупать выпечку в магазине – все слишком сладкое. Сахара тут сверх меры во всем. Если я готовлю какой-нибудь десерт по американскому рецепту, то всегда уменьшаю дозу сахара вдвое», – делится своим опытом главный редактор «Рубика» Анна Кольт.
Иммигранты удивляются – почему же американцы такие сластены? Да все потому что…
Все начинается с детства
Диетологи хватаются за голову. Влечение к сладкому начинается у американцев уже в младенчестве. Дети по количеству употребления сладостей превышают норму для взрослых.
Исследователи установили, что 99% детей в возрасте до 2-х лет, которые по идее должны питаться исключительно детским питанием, в среднем «сжевали» за свою жизнь уже 7 чайных ложек добавленного сахара. Это больше, чем в шоколадном батончике Сникерс (Snickers).
Распознать сладкого врага в лицо
Что такое «добавленный сахар»? Это не только белые кристаллы, обитающие в нашей сахарнице. К примеру, он притаился в сиропах на основе сахара, которые добавляют в продукты во время производства. Сахароза, фруктоза и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы – это все подсластители, которые добавляют в продукты и напитки, чтобы сделать их более вкусными, продлить срок хранения или придать им определенную текстуру. Туда же в компанию – мед, сироп агавы и кленовый сироп.
Представьте, каждый американец съедает в среднем 70 кг сахара в год.
Добавленный сахар маскируют под разными названиями на этикетках пищевых продуктов – так производители пытаются скрыть от небдительного потребителя реальное содержание сахара в продуктах.
Чем опасен сахар
Сахар не вреден, если это не более 6 чайных ложек в день для детей и взрослых женщин. Несправедливость в том, что мужчинам можно больше – до 9 чайных ложек. Но большинство американцев все равно превышают это ограничение, рекомендованное Американской ассоциацией сердца (American Heart Association).
Злоупотребление сладостями грозит не только ожирением и кариесом, но и астмой, повышенным риском развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, высоким уровнем холестерина и высоким артериальным давлением.
Где таится сахар
О том, что десерты и газированные напитки – самые богатые на сахар, знают все.
В пирожном или плитке шоколада – около 40 граммов сахара. Желейные конфеты и ириски на 60–65% состоят из него, а карамельки – почти на 70%.
Напомним, кто забыл или не знал: в маленькой баночке Coca‑Cola содержится 35 гр сахара, то есть 7 чайных ложек. Выпивая 2 литра традиционной американской газировки, вы по сути съедаете стакан сахара.
Аналогичная ситуация и с другими сладкими газировками, а также энергетиками и спортивными напитками.
Но даже соки (в которые вообще-то запрещено добавлять сахар) содержат так называемый природный сахар. Например, в апельсиновом – 9-10 граммов (2 чайные ложки), а в виноградном уже 3 ложечки сахара на 100 граммов сока. То есть, в стаканчике сока или смузи – дневная норма сладкого, поэтому и не рекомендуют пить больше 200 граммов в день. В нектарах и сокосодержащих напитках сахара может быть до 20%. То есть, понимаем, что лучший напиток – это вода.
Переходим к молочному отделу. В твороге и йогурте без добавок – только лактоза, тоже сахар, но молочный. А вот в сладком творожном десерте его может быть уже 15 граммов. То есть 300 граммовая баночка творожного десерта – это все, что вы можете съесть сладкого в день.
Думаете, обезжиренный йогурт – лучшее решение? Как бы не так! В чашечке «диетического продукта» можно обнаружить 45 граммов или 9 чайных ложек сахара – для улучшения вкуса.
В алкогольных напитках без сахара – никак. Если в сладких ликерах и винах мы ему не удивляемся, то, например, в пиве – это для нас новость. В пол-литровом бокале «пенистого» растворили примерно 3 чайные ложки сахара, а в сидре – вдвое больше.
Но сладкий яд поджидает нас даже в таких неожиданных продуктах, как консервы (в том числе – рыбные и мясные), детское питание, супы быстрого приготовления и соусы. Например, в одной столовой ложке кетчупа – чайная ложка сахара, а в соусе чили может быть в 2 раза больше.
Даже при производстве таких мясных продуктов как колбаса, сосиски, бекон, и всевозможные мясные нарезки, с которыми мы так любим делать бутерброды – тоже кладут сахар.
Редакция «Рубика» уже пересмотрела все этикетки продуктов в холодильнике и пришла в ужас.
Что же делать?
Последние диетические рекомендации США: сахара должно быть не более 10% от вашей суточной нормы калорий. Если вы потребляете 2500 калорий в день, то на сахар должно приходится не более 250. Это примерно полторы банки газировки или половина чашки мюсли.
Самый простой способ уменьшить количество «сладкого яда» в вашем и детском рационе — выкинуть сладкую газировку, соусы, кленовые сиропы и формировать полезные пищевые привычки. В вашем холодильнике должны быть продукты, в которых вы точно знаете – не содержится сахар. Например, свежие фрукты и овощи. В них мудрая природа сбалансировала содержание углеводов и клетчатки в наиболее подходящем для нас соотношении.
На самом деле, в американском обществе уже объявлена война сахару. Начиная с требования исключить сладкие закуски из школьного меню и заканчивая налогами на газированные напитки, этикетками с обозначением добавленного сахара.
Но сахар – это настоящий наркотик. Слезть с сахарной иглы многим очень непросто, и порой людям приходится не только усердно читать этикетки и подсчитывать калории, но и обращаться за помощью к психологу в борьбе с опасной сладкой зависимостью.
