Секреты большого дома: женатый-женатый чай
Чай - это пауза. Фото
Секреты большого дома: женатый-женатый чай

Секреты большого дома: женатый-женатый чай

Секреты большого дома: женатый-женатый чай
Если кофе — это лидерство, скорость, то чай — это неспешность, по-восточному масляная пауза. Фото E-pictures

У нас на работе новая сотрудница. Сегодня вечером, когда я уже выключала компьютер и собиралась уходить, она подошла ко мне и спросила: «Я, наверное, задам дурацкий вопрос, но я услышала это случайно… в общем, как это — вы жените чай?».

И при этом она так улыбнулась, будто просила прощение у Капитана Очевидности…

Ну да, все верно, мы в офисе женим чай. Вернее, как «мы» — чай ежедневно женю я. Раза по два-три за рабочие 7,5 часов. Если учитывать коллег, которые пронюхали про ритуал и стекаются на торжественную церемонию, чай может жениться до пяти раз на день огромным заварником.

Расходится под чистый ноль.

Знаете, существует такая спорная традиция — делить людей на «люблю кошек» и «люблю собак», или «Цветаева» или «Ахматова». «Люди-чай» и «люди-кофе» — из того же списка.

Так вот, если говорить про меня, то я — это кофе. Вернее вот так — кофе-без-сахара-холодный-много-повторите-нет-без-молока-пожалуйста-побольше-и-еще-раз-повторите-да.

И где в этом всем место чаю?

Ведь кофе — это целая культура! Это вкус города: когда ты идешь со стаканчиком по улице, а солнечные очки меняют окрас деревьев на более глубокий. Или когда встречаешься в обеденный перерыв в парке с другом — пройтись, купить в киоске стаканчик американо, выпить его с видом на реку, рассказать последние новости.

Секреты большого дома: женатый-женатый чай
Кофе — это целая культура! Фото E-pictures

А еще он пахнет. В отличие от чая, кофе поглощает собою все пространство, проявляет характер. Он makes a statement, если уж начистоту.

Кофе — это лидер. А вот чай…

Так я искренне думала. Раньше.

А потом со мной опять случился мой любимый Баку — и все перестало быть как прежде.

В городе ветров кофе совершенно не пьют и не понимают, а вот чай — литрами, заварниками, с вареньем, маленькими глотками, целый день, обязательно … В Баку чай — это ритм. Его пьют из маленьких стаканчиков-армуду, а заваривают — по-особенному.

Сначала обдают заварник кипятком, засыпают заварку и дают немного постоять-распуститься. Затем заливают горячей, но не кипящей водой и оставляют настаиваться. А дальше женят — наливают заварку в стакан, немного взбалтывают, затем выливают заварку обратно в чайник. Все, чай женат. Если вы тут же снова нальете заварку — она уже будет другого цвета.

Секреты большого дома: женатый-женатый чай
Подруга. Фото E-pictures

В чем волшебство — непонятно. То ли в руках человека, который проводит все эти ритуалы, то ли в заранее известном ритме, то ли в традиции. Они ведь, эти самые традиции, нас и держат. Даже не держат — скрепляют, связывают, прикручивают к людям, городам и комнатам.

И каждый раз, когда ты создаешь какую-то особую атмосферу, ты оставляешь миру маленькую точку. Уголок. Загнутую страницу, к которой ты будешь возвращаться. И к которой будут возвращаться другие.

Традиции. Священные ритуалы, по которым вас узнают и за которыми к вам приходят.

Секреты большого дома: женатый-женатый чай
Баку. Фото E-pictures

Чайных традиций в Баку много — если есть кружок-рассекатель, то заваривать чай будут еще медленнее, дольше, заливая чаинки водой в 70 градусов и держа на рассекателе — минимальном огне — долго-долго. Почти до кипения. Пока чай не настоится, заварится, распустится, отдаст цвет и душу воде. Чистый или с чабрецом. С гвоздикой или кедровыми орешками. Заваренный крепко — чтобы разбавлять водой из другого чайника, или слабо, чтобы подливать в хрустальные стаканы неразбавленным по чуть-чуть.

И пока чай заваривается, ты уже настраиваешься на то, что будет дальше. Выдыхаешь, сбрасываешь скорость дня и событий.

Ведь чай — это пауза.

И потом, настроившись, поколдовав с заварником и кипятком, смешав, заварив, поженив, потом ты обязательно садишься за стол с собеседником, и вы долго-долго говорите — о любви и дружбе, о фильмах и о погоде, о геополитике и о том, что начался сезон пионов. Медленно и вкусно. Стакан за стаканом.

И если кофе — это лидерство, это сводка новостей, скорость, statement, то чай — это про неспешность, про по-восточному масляную паузу, про уголок книги, загнутый на странице об отдыхе.

Чай — это про обязательного собеседника.

И выходит, что не нужно — либо Цветаева, либо Ахматова. Не нужно переставать любить одно и увлекаться другим. Нужно — не сравнивать. Нужно — выбирать. Выбирать атмосферу, людей и ритм. Для каждого конкретного случая.

А еще — создавать эти особые случаи. Каждый день. Просто так. Островками обычного дня.

Секреты большого дома: женатый-женатый чай
Чай — это пауза. Фото E-pictures

И я стою. Смотрю на нашу новую сотрудницу. Она пришла работать в серьезное правительственное учреждение. Туда, где работают серьезные и большие люди, а ритм жизни — быстрый, стремительный, несется. И поэтому ей неловко спрашивать такие глупости. Тем более в первый день работы.

Улыбаюсь ей.

«Да», — отвечаю. — «Мы тут женим чай. Заходи завтра прямо с утра — обещаю, будет очень вкусно».

Женатый чай

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • черный крупнолистный чай (у меня, конечно же, Азерчай);
  • гвоздика, чабрец — по желанию;
  • лимон;
  • варенье (мое любимое — из айвы или оливок).
РЕЦЕПТ:
  • Кипячу воду. Обдаю заварник кипятком.
  • Засыпаю заварку в теплый чайник. Заливаю горячей, но не кипящей водой.
  • Даю немного постоять. Затем… женю чай.
  • А именно — наливаю заварку в стакан. Немного взбалтываю, а потом выливаю опять в заварник.
    Все. Чай женат 🙂
  • Дальше наливаю заварку опять в стакан (вы удивитесь, но после такой «свадьбы» она мгновенно поменяет цвет) и доливаю кипяток по вкусу.
  • И да, варенье не забудьте.
  • Если любите с чабрецом или гвоздикой — кидайте вместе с заваркой. Если не пробовали — ооо,  у вас так много еще впереди!

Медленный чай

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • черный крупнолистный чай;
  • гвоздика, чабрец — по желанию;
  • лимон;
  • варенье (ореховое или арбузное?).
ЗАМЕТКИ:

Кстати, в Азербайджане сахар в чай не добавляют. Сахар-песок. Чай пьют с кусковым сахаром вприкуску.

РЕЦЕПТ:
  • Поставить заварник на плиту на самый медленный огонь. Долить немного воды. Когда нагреется градусов до 70 — засыпать заварку.
  • Оставить томиться под крышкой. Как только вода будет близка к кипению, снять с огня.
  • Параллельно вскипятить воду. Когда закипит — дать отстояться 30 секунд и долить в чайник с заваркой.
  • Наливать как обычный чай, а не заварку.
  • Приятного чаепития вприкуску.
  • Варенье!!! Варенье — вы же помните, да? 🙂

У нас на работе новая сотрудница. Сегодня вечером, когда я уже выключала компьютер и собиралась уходить, она подошла ко мне и спросила: «Я, наверное, задам дурацкий вопрос, но я услышала это случайно… в общем, как это — вы жените чай?». И при этом она так улыбнулась, будто просила прощение у Капитана Очевидности… Ну да, все […]

Начинать новую жизнь в иммиграции сложно - многому нужно учиться почти с нуля, а рядом далеко не всегда есть те, кто поможет и поддержит.

“Рубик” очень хочет помочь людям переехать и преуспеть в США. Мы публикуем сотни материалов в месяц. Всегда подробную и проверенную информацию.

Мы общаемся с иммиграционными адвокатами и экспертами, чтобы они бесплатно отвечали на ваши вопросы и помогали не наделать дорогостоящих ошибок. Мы помогаем соотечественникам, оказавшимся в тяжелых обстоятельствах, и жертвам домашнего насилия. И мы создаем среду общения без агрессии и осуждения, модерируя для вас группы в фейсбуке.

Над “Рубиком” работает более десяти человек, и у нас много затрат - зарплаты, хостинг, почта и так далее. Мы не хотим вводить платную подписку, чтобы не лишить нуждающихся людей доступа к информации.

Поэтому в некоторые месяцы нам очень сложно перекрыть расходы. У нас нет внешних инвесторов со скрытыми мотивами (которые взамен денег всегда хотят влиять на редакцию). Проект основан и принадлежит журналисту и иммигрантке Катерине Пановой и живет исключительно за счет рекламных доходов и поддержки аудитории.

Пожалуйста, поучаствуйте в нашем стремлении помочь иммигрантам, поддержав редакцию. Даже несколько долларов, которые вы бы потратили на кофе, помогут нам подготовить материал, который сохранит кому-то последние деньги и не позволит отдать их мошенникам.

Юлия Раскевич
Автор |
Маленькая хозяйка Большого дома

Translate »