22 мая 2018

Секреты большого дома: женатый-женатый чай

Если кофе – это лидерство, скорость, то чай – это неспешность, по-восточному масляная пауза. Фото E-pictures

У нас на работе новая сотрудница. Сегодня вечером, когда я уже выключала компьютер и собиралась уходить, она подошла ко мне и спросила: “Я, наверное, задам дурацкий вопрос, но я услышала это случайно… в общем, как это – вы жените чай?”.

И при этом она так улыбнулась, будто просила прощение у Капитана Очевидности…

Ну да, все верно, мы в офисе женим чай. Вернее, как “мы” – чай ежедневно женю я. Раза по два-три за рабочие 7,5 часов. Если учитывать коллег, которые пронюхали про ритуал и стекаются на торжественную церемонию, чай может жениться до пяти раз на день огромным заварником.

Расходится под чистый ноль.

Знаете, существует такая спорная традиция – делить людей на “люблю кошек” и “люблю собак”, или “Цветаева” или “Ахматова”. “Люди-чай” и “люди-кофе” – из того же списка.

Так вот, если говорить про меня, то я – это кофе. Вернее вот так – кофе-без-сахара-холодный-много-повторите-нет-без-молока-пожалуйста-побольше-и-еще-раз-повторите-да.

И где в этом всем место чаю?

Ведь кофе – это целая культура! Это вкус города: когда ты идешь со стаканчиком по улице, а солнечные очки меняют окрас деревьев на более глубокий. Или когда встречаешься в обеденный перерыв в парке с другом – пройтись, купить в киоске стаканчик американо, выпить его с видом на реку, рассказать последние новости.

Кофе – это целая культура! Фото E-pictures

А еще он пахнет. В отличие от чая, кофе поглощает собою все пространство, проявляет характер. Он makes a statement, если уж начистоту.

Кофе – это лидер. А вот чай…

Так я искренне думала. Раньше.

А потом со мной опять случился мой любимый Баку – и все перестало быть как прежде.

В городе ветров кофе совершенно не пьют и не понимают, а вот чай – литрами, заварниками, с вареньем, маленькими глотками, целый день, обязательно … В Баку чай – это ритм. Его пьют из маленьких стаканчиков-армуду, а заваривают – по-особенному.

Сначала обдают заварник кипятком, засыпают заварку и дают немного постоять-распуститься. Затем заливают горячей, но не кипящей водой и оставляют настаиваться. А дальше женят – наливают заварку в стакан, немного взбалтывают, затем выливают заварку обратно в чайник. Все, чай женат. Если вы тут же снова нальете заварку – она уже будет другого цвета.

Подруга. Фото E-pictures

В чем волшебство – непонятно. То ли в руках человека, который проводит все эти ритуалы, то ли в заранее известном ритме, то ли в традиции. Они ведь, эти самые традиции, нас и держат. Даже не держат – скрепляют, связывают, прикручивают к людям, городам и комнатам.

И каждый раз, когда ты создаешь какую-то особую атмосферу, ты оставляешь миру маленькую точку. Уголок. Загнутую страницу, к которой ты будешь возвращаться. И к которой будут возвращаться другие.

Традиции. Священные ритуалы, по которым вас узнают и за которыми к вам приходят.

Баку. Фото E-pictures

Чайных традиций в Баку много – если есть кружок-рассекатель, то заваривать чай будут еще медленнее, дольше, заливая чаинки водой в 70 градусов и держа на рассекателе – минимальном огне – долго-долго. Почти до кипения. Пока чай не настоится, заварится, распустится, отдаст цвет и душу воде. Чистый или с чабрецом. С гвоздикой или кедровыми орешками. Заваренный крепко – чтобы разбавлять водой из другого чайника, или слабо, чтобы подливать в хрустальные стаканы неразбавленным по чуть-чуть.

И пока чай заваривается, ты уже настраиваешься на то, что будет дальше. Выдыхаешь, сбрасываешь скорость дня и событий.

Ведь чай – это пауза.

И потом, настроившись, поколдовав с заварником и кипятком, смешав, заварив, поженив, потом ты обязательно садишься за стол с собеседником, и вы долго-долго говорите – о любви и дружбе, о фильмах и о погоде, о геополитике и о том, что начался сезон пионов. Медленно и вкусно. Стакан за стаканом.

И если кофе – это лидерство, это сводка новостей, скорость, statement, то чай – это про неспешность, про по-восточному масляную паузу, про уголок книги, загнутый на странице об отдыхе.

Чай – это про обязательного собеседника.

И выходит, что не нужно – либо Цветаева, либо Ахматова. Не нужно переставать любить одно и увлекаться другим. Нужно – не сравнивать. Нужно – выбирать. Выбирать атмосферу, людей и ритм. Для каждого конкретного случая.

А еще – создавать эти особые случаи. Каждый день. Просто так. Островками обычного дня.

Чай – это пауза. Фото E-pictures

И я стою. Смотрю на нашу новую сотрудницу. Она пришла работать в серьезное правительственное учреждение. Туда, где работают серьезные и большие люди, а ритм жизни – быстрый, стремительный, несется. И поэтому ей неловко спрашивать такие глупости. Тем более в первый день работы.

Улыбаюсь ей.

“Да”, – отвечаю. – “Мы тут женим чай. Заходи завтра прямо с утра – обещаю, будет очень вкусно”.

Женатый чай

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • черный крупнолистный чай (у меня, конечно же, Азерчай);
  • гвоздика, чабрец — по желанию;
  • лимон;
  • варенье (мое любимое — из айвы или оливок).
РЕЦЕПТ:
  • Кипячу воду. Обдаю заварник кипятком.
  • Засыпаю заварку в теплый чайник. Заливаю горячей, но не кипящей водой.
  • Даю немного постоять. Затем… женю чай.
  • А именно — наливаю заварку в стакан. Немного взбалтываю, а потом выливаю опять в заварник.
    Все. Чай женат 🙂
  • Дальше наливаю заварку опять в стакан (вы удивитесь, но после такой «свадьбы» она мгновенно поменяет цвет) и доливаю кипяток по вкусу.
  • И да, варенье не забудьте.
  • Если любите с чабрецом или гвоздикой — кидайте вместе с заваркой. Если не пробовали — ооо,  у вас так много еще впереди!

Медленный чай

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • черный крупнолистный чай;
  • гвоздика, чабрец — по желанию;
  • лимон;
  • варенье (ореховое или арбузное?).
ЗАМЕТКИ:

Кстати, в Азербайджане сахар в чай не добавляют. Сахар-песок. Чай пьют с кусковым сахаром вприкуску.

РЕЦЕПТ:
  • Поставить заварник на плиту на самый медленный огонь. Долить немного воды. Когда нагреется градусов до 70 — засыпать заварку.
  • Оставить томиться под крышкой. Как только вода будет близка к кипению, снять с огня.
  • Параллельно вскипятить воду. Когда закипит — дать отстояться 30 секунд и долить в чайник с заваркой.
  • Наливать как обычный чай, а не заварку.
  • Приятного чаепития вприкуску.
  • Варенье!!! Варенье — вы же помните, да? 🙂

Еще на эту тему

Американская жена зарезала русского мужа и сбежала. Друзья и родственники собирают деньги

Французская косметика и сумки могут сильно подорожать

15 июля истекает срок подачи налоговых деклараций

Начинать новую жизнь в иммиграции сложно. “Рубик” облегчает этот путь. Наша цель – помочь иммигрантам достичь успеха в США. Для этого мы пишем статьи, снимаем видео, отвечаем на ваши вопросы, организовываем семинары, создаем среду общения без агрессии и осуждения в наших соцмедиа.

Над “Рубиком” работает более десяти человек, и у нас много затрат – зарплаты, хостинг и так далее. У нас нет внешних инвесторов со скрытыми мотивами. Проект основан и принадлежит журналисту и иммигрантке Катерине Пановой. “Рубик”  живет исключительно за счет рекламных доходов и поддержки аудитории.

Пожалуйста, поучаствуйте в нашей миссии помощи иммигрантам. Ваш взнос пойдет на подготовку материалов, которые помогут конкретным людям – найти работу, избежать депортации, распознать мошенников.

Поддержать Рубик
Рубик, помоги
Adblock
detector