Чем мы будем питаться в 2022 году по версии диетологов

В прошлом году весь мир узнал, каково это жить без ресторанов и фастфуда. Мы научились готовить дома, изучая ролики в инстаграме и тиктоке. 

Но когда жизнь вернется в норму, мы уже не будем так сильно зависеть от домашней плиты и начнем следовать новым трендам в питании. Диетологи поделились своими предположениями, какие же тренды появятся в следующем году. 

Трезвый образ жизни завоевывает аудиторию 

Этой тенденции уже несколько лет, но пик приходится на последнее время, когда из-за пандемии люди стали чаще выпивать и в больших количествах. Те, кто заметил проблему, стали устраивать флешмобы, вроде “трезвого октября” и “сухого января” – то есть привлекали внимание к борьбе с алкоголизмом публичным отказом от выпивки минимум на месяц. 

Задачу борцов облегчает и появление безалкогольных напитков, которые по вкусу от алкоголя практически не отличаются, но зато на утро похмелье можно не ждать. 

Приобщаются к таким напиткам и те, кто любит выпивать пару раз в месяц и хочет вести более здоровый образ жизни, при этом не отказываясь от алкоголя вообще. 

Для таких людей создан, к примеру, напиток Nightcap от Three Spirit. Его предлагают как замену глинтвейну, популярному винному напитку в зимнее время. Только Nightcap состоит не из вина, а из кленового сиропа, хмеля, куркумы и корня валерианы. 

А если нужно добавить алкоголь в какой-то рецепт, вроде ромовой бабы, то тут помогут напитки бренда CleanCo. У него есть водка, ром, джин и даже текила с нулевым содержанием алкоголя. 

Лечебные напитки 

Пандемия в принципе повысила интерес общества к здоровому образу жизни. И привлекла внимание к полезным напиткам, которые обещают улучшить пищеварение, избавить от бессонницы и стресса. Например, компания Sunwink добавляет в свои напитки травы, которые укрепляют иммунитет и снимают стресс. 

Также на смену традиционной газировке, продажи которой в последнее время падают, пришла пребиотическая газировка от таких брендов, как Poppi, Gist и Olipop. В них много клетчатки, а вкус практически от той же кока-колы не отличается. 

Редуктарианство

Редуктарианство – это не вегетарианство и даже не веганство. Это скорее движение, призывающее сократить потребление молока и мяса животных ради здоровья и окружающей среды. Но полностью отказаться от продуктов животного происхождения не требует. 

Стать последователем такого движения достаточно легко, учитывая, как много на рынке продуктов на растительной основе. И все больше американцев покупают эти продукты, при этом веганами себя не считая. Им начинает нравится вкус растительного мяса, который теперь можно купить даже в фастфуде. 

Фруктовые уксусы

В последнее время уксус, особенно яблочный, на подъеме. Его стали расхваливать как отличное средство при борьбе с лишним весом, плюс он стабилизирует уровень сахара в крови. Компании стали добавлять уксус в напитки, продают в качестве добавок в виде капсул. 

Обычные потребители не пьют уксус в чистом виде, так как содержащаяся в нем кислота может разрушить зубную эмаль, но добавляют в салаты, смузи, коктейли и безалкогольные напитки. Бренды стали выпускать в ответ на спрос разные фруктовые уксусы, подходящие для различных блюд. Особенно популярен цитрусовый уксус Parasol от Brightland и манговый Mango Jalapeno от Acid League.

Южноамериканская кухня 

В этом году компания Spice House отчиталась о росте продаж на 50% своей молотой приправы aji amarillo из стручкового перца. Эта острая приправа придает особую перчинку и нотку фруктов перуанским блюдам, вроде севиче из морепродуктов и соусу Хуанкайна, который подают к картофелю и вареным яйцам. 

Если вы не настолько искушенный повар, то попробуйте добавить приправу к яичнице. 

Интерес к южноамериканской кухне в обществе зародился благодаря тиктоку, где стало появляться все больше южных рецептов. Люди готовят тако, эмпанадас, а рестораны уже добавляют похожие блюда в свои меню. 

Вторая жизнь пищевых отходов

Борьба с изменением климата набирает обороты, и к ней уже подтягиваются обычные люди. Один из главных пунктов на повестке – пищевые отходы. И бренды уже начали делать первые шаги к исправлению ситуации. 

Компания Two Good (от компании Danone) выпускает новую линию продуктов под названием Good Save. В них используются фрукты, которые едва не оказались на свалке. На товарах будет стоять печать, которая уведомит покупателя, что продукты внутри стаканчика были почти выброшены, но их переработали и грамотно использовали. 

А вот компания Spudsy, выпускающая хрустящие закуски, будет изготавливать их из переработанного сладкого картофеля. Она утверждает, что на каждый грузовик ее продукции приходится 15 000 уродливых картофелин, которые почти стали отходами. 

Недавно открывшаяся компания Otherworld производит растительные смеси для блинов и вафель, используя цветную капусту, свеклу, бананы, яблоки и другие продукты, которые были бы выброшены на свалку.

Продукты для мозга

Все чаще появляются продукты, от батончиков до порошков, обещающие улучшить работу мозга. Новая компания MOSH, принадлежащая сыну Арнольда Шварценеггера, создала линию батончиков с витаминами для мозга, адаптогенами и протеинами. Часть выручки передается в женское движение “Альцгеймер”, созданное бывшей женой Шварценеггера, Марией Шрайвер. Оно финансирует исследования мозга женщин, которые чаще мужчин страдают от Альцгеймера. 

Порошкообразная добавка Memore была создана врачами из Северной Каролины. Она изготовлена на основе растительных ингредиентов, помогающих улучшить работу мозга. Вроде черники, свеклы, шпината и сладкого картофеля. Идея в том, чтобы помочь американцам, в чьем рационе мало подобных продуктов, получить все недостающие витамины и минералы в виде порошка. Его можно добавлять в смузи или выпивать просто с водой.