7 фактов о том, как нас атакует вредная еда
Ни для кого не секрет, что американцы стали гораздо более крупными за последние десятилетия. Об этом свидетельствует множество факторов: от одежды размера XXXL до увеличенных мест в кинотеатрах и даже гробов покрупней.
Новейшие исследования, которые провел Центр по контролю и профилактике заболеваний, показали, что среднестатистический американец ростом в 176 см весит 89 кг. Это на 7 кг больше, чем 20 лет назад. Среди женщин ситуация еще менее утешительная: при росте 162 см они весят около 76 кг. В 1994 году этот показатель составлял 67 кг.
Центр по контролю и профилактике заболеваний сообщает, что около 33% американцев сейчас имеют лишний вес и 38% страдают ожирением. Проблема затронула 17% детей и подростков. Наряду с такой тенденцией возросло количество хронических заболеваний: диабета, сердечных расстройств и метаболического синдрома.
Очевидно, что становится все легче набирать лишний вес и все сложнее избегать его.
Что же происходит? Ответ простой: мы съедаем больше, чем сжигаем. Но эксперты утверждают, что делаем мы это неосознанно.
«В Америке самая вредная пища – самая вкусная, дешевая и доступная, ее порции самые большие» – говорит Скотт Каган, директор Национального центра веса и здоровья.
Действительно, существует немало причин, из-за которых мы можем даже не замечать, как набираем килограммы, которые в дальнейшем могут стать проблемой.
1. Мы все больше едим вне дома
В Америке дома готовят все меньше, а ходят по ресторанам, кафе и заказывают готовую еду все чаще. В результате, мы съедаем все больше и уже более половины средств на еду тратим в заведениях.
Конечно, в ресторане можно заказать и маленькую порцию здоровой еды. Но исследования показывают, что так не происходит – люди употребляют на 20-40% калорий больше в заведениях, чем дома.
2. Размеры порций все растут
По сравнению с 1950 годом, средняя порция в ресторане увеличилась более чем в четыре раза, сообщает Центр по контролю и профилактике заболеваний.
Огромные блюда отразились на ежедневном употреблении калорий: если в 1970 году человек в среднем употреблял 2,100 калорий, то в 2010 – уже 2,568. Это можно сравнить с дополнительным мясным сэндвичем каждый день.
3. Мы пьем все больше сладкого
Те, кто пьет газировку, весят больше, имеют повышенный риск заболеть диабетом и испортить зубы.
Если посмотреть на статистику потребления сладких напитков на душу населения, США – впереди планеты всей.
И в то время как продажи Кока-Колы и Пепси упали, частично из-за активной государственной кампании против газировки, люди продолжают пить не менее вредные и сладкие соки и “спортивные напитки”, и их потребление растет.
4. Здоровая еда слишком дорогая
В 2013 году менее 10% взрослых американцев ели достаточно овощей, а менее 15% употребляли рекомендуемое количество фруктов. И часто это не из-за лютой ненависти к брокколи, а из-за цены.
Сахар, растительное масло и рафинированные крупы содержат большое количество калорий и при этом стоят дешевле. При низком семейном доходе люди покупают не богатую витаминами и минералами пищу, а калорийную и недорогую.
5. Мы едим не полезные овощи
По данным сельскохозяйственного департамента США, в 2013 году помидоры и картошка составили половину употребляемых в пищу овощей. Причем их в Америке употрябляют не в свежем, а сильном переработанном виде, с большим количеством сахара, жира и соли.
Например, две трети картошки, которая растет в США, уходит на чипсы, фри и замороженные картофельные продукты. Аналогично с помидорами – из них в основном делают кетчуп и томатные соусы, а не едят свежими.
Под такое потребление настроена вся экономика. Если бы американцы резко стали питаться здорово, в стране просто бы не хватило овощей и фруктов.
6. Все больше блюд становятся десертами
Зерновые хлопья, мюсли и прочие излюбленные американские завтраки – это всего лишь хорошо замаскированный десерт. Много сахара не только в кексах и газировке, но даже в заправке для салата.
И ненужных дополнительных калорий становится все больше.В 1977 году американцы получали около 228 калорий из сахара в еде и напитках, к 2010 году – уже 300 калорий. А употребление сахара среди детей увеличилось на 20%.
7. Реклама вредной еды – повсюду
Жирные и сладкие продукты созданы для того, чтобы их покупали часто и много. Но на людей влияет не только вкус, а и агрессивная реклама такого товара.
В 2006 году Институт медицины установил, что повышение уровня ожирения у детей связано с увеличением количества рекламы вредной еды.
По данным Центра Юкон Руд (UConn Rudd Center for Food Policy & Obesity), что в 2014 году производители еды потратили $1.28 миллиардов долларов на рекламу снеков на ТВ, в печати и интернете. Почти 60% объявлений были посвящены сладким или соленым снекам, и только 11% рекламировали снеки с фруктами или орехами.
Дженнифер Харрис из Руд Центра говорит, что производители продуктов под давлением общественного мнения стали немного исправляться, и хоть и небольшой, но прогресс есть.
«Содержание сахара в детских хлопьях уменьшилось в среднем с 12-13 грамм до 9-10 грамм», – говорит Харрис, – «Но в зерновой индустрии есть продукты, которые считаются здоровыми, и все же они не рекламируются детям. Здоровые хлопья рекламируют для родителей, а не для детей».
Как убедить людей покупать здоровую пищу
За последние 30 лет талии заметно увеличились, и потому многие факторы, приводящие к ожирению, стали центром внимания. Чтобы улучшить ситуацию, органы здравоохранения решили принять кое-какие меры.
Первый и основной метод борьбы с ожирением – налоги. Увеличение налогов помогло многим людям отказаться от сигарет, и с вредной едой, по мнению многих исследователей, случится то же самое. Некоторые города, к примеру, Беркли и Филадельфия, экспериментируют с налогами на газированные напитки. Такой способ действительно может уменьшить употребление жирных и содержащих сахар продуктов среди людей с низким уровнем доходов. А именно эта часть населения питается преимущественно вредной пищей.
Еще один тактический ход – использовать предупредительные этикетки на продуктах с высоким содержанием сахара. Возможно, первым городом, который воспользуется этим методом, будет Сан-Франциско. В 2015 году тут уже проводили похожую кампанию против ожирения: на билбордах с рекламой продукции, содержащей сахар, добавили предупредительную надпись о вреде подобной пищи.
Разнообразие здоровой пищи, особенно фруктов и овощей, а также их доступность – важная часть борьбы с проблемой лишнего веса. Некоторые некоммерческие организации пытаются создать субсидии для бедных американцев и даже экспериментируют и с рецептами и продуктовыми ваучерами, которые доктора дают нуждающимся.
Прогресс возможен, но нужно время. «Трансформация пищевой индустрии – одна из тяжелых битв, которую нужно будет вести следующих несколько десятилетий», – говорит Скотт Каган.
