Чтоб я так ел! Ресторан в Сан-Франциско предлагает дегустационное меню для собак за $75
Новый ресторан высокой кухни Dogue в районе Bay Area – поистине гастрономический рай для собак. У заведения много критиков. Сейчас поймете, почему.
В то время, как некоторые рестораны лишь приветствуют пушистых компаньонов клиентов во время их трапезы, Dogue – открывшийся 25 сентября в районе Mission в Сан-Франциско – обслуживает только собак.
Владелец и шеф-повар Рахми Массарве сказал, что Dogue может стать первым рестораном в стране, в котором дегустационное меню подается исключительно для собак.
Ресторан предлагает уникальную выпечку из собственной собачьей кондитерской (pawtisserie) и блюда во французском стиле, приготовленные из экологически чистых ингредиентов местного производства.
«Того, что мы делаем, еще никогда не было», – сказал Массарве в интервью The Times. «Мой подход – это как если бы это был человеческий ресторан. Как если бы вы пришли в мой ресторан, а главный гость – ваша собака».
В течение недели в Dogue подают парижскую выпечку и капучино для песиков, стоимостью от $4,95. Сет из трех блюд за $75, которые являются сезонными и часто меняются, подаются только для воскресных посетителей. По словам Массарве, владельцам домашних животных предоставлен широчайший ассортимент блюд для их верных спутников.
Например, стейк из органической говядины с ферментированной морковью и свеклой или зеленогубые мидии с ферментированной морковью и витграссом.
Массарве готовит и сам презентует каждое блюдо – даже те, которыми он угощает своих собственных собак: Гризли, Луну, Ахиллеса и Сера Веллингтона.
Устав от работы в ресторанном бизнесе в течение почти дюжины лет, Массарве покинул кухню в 2015 году, чтобы открыть вместе с женой детский сад для собак.
Он продолжал ежедневно готовить свежую еду для своих питомцев и в конце концов начал готовить такие же порции в виде еженедельных блюд для частных клиентов.
По его словам, он обратился к своему ветеринару за помощью в доработке блюд, чтобы они были полноценными, сбалансированными и содержали безопасные для собак ингредиенты.
Джейсон Виллакампа сказал, что узнал о Dogue после того, как увидел фотографию одного из изысканных пирожных в своем Instagram. По его словам, он привел своих корги, Капитана и Тони, на торжественное открытие ресторана, где щенки пообедали супом из курицы и грибов чаги, вафлями из куриной кожи с угольным фланом и тартаром из мяса откормленных на вольных травах буйволиц с микрозеленью.
«Еда – это язык любви, и я думаю, что это еще один способ выразить и разделить любовь со своей собакой, — сказал Виллакампа. Это способ позаботиться о них и поделиться здоровой, но в то же время веселой пищей».
