11 ноября 2020

Почему у некоторых не бывает кишечных инфекций и пищевых отравлений

Салат этой компании лучше не есть. Фото: wtkr.com

Возможно, в вашем холодильнике салат ромэн (разновидность латука) – постоянный обитатель. А возможно, вы планировали подать этот салат на праздничный стол в День благодарения.

Так вот – лучше этого не делать. Компания-поставщик в очередной раз сняла с продажи отдельные партии салата из-за возможного загрязнения.

6 ноября компания Tanimura & Antle Inc. объявила, что ее продукция, упакованная 15 и 16 октября, может быть заражена кишечной палочкой.

Всего отзывают 3396 коробок в 20 штатах.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), это делается из-за “излишней осторожности”. То есть на всякий случай.

Решение об отзыве основано “на результатах теста случайной выборки, собранной и проанализированной Департаментом сельского хозяйства и развития сельских районов штата Мичиган в рамках их стандартной проверки”.

Тем не менее, если у вас имеется в запасе головка латука, упакованная именно в указанные даты, лучше ее выбросить.

Потому что 10 ноября Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) сообщили, что 12 человек все-таки были инфицированы бактерией E.coli (или кишечной палочкой) в шести штатах; пять человек госпитализированы.

E.coli вызывает пищевое отравление. Фото: Top Class Actions

О случаях смерти не сообщалось. CDC продолжает расследование, чтобы определить, заболели ли люди после употребления именно салата ромэн от Tanimura & Antle.

E.coli вызывает пищевое отравление, которое может вызвать диарею.

Согласно FDA, “большинство здоровых взрослых могут полностью выздороветь в течение недели”, но в некоторых случаях, особенно у пожилых людей и детей младшего возраста, у людей может развиться форма почечной недостаточности, называемая гемолитико-уремическим синдромом”.

Встречаются, кстати, такие счастливчики с луженым желудком, которые практически никогда не страдают от пищевых отравлений.

Вы когда-нибудь задумывались, почему так? Допустим, они могут не есть те продукты, от которых заболели другие люди.

Что думают наши читатели

Почему у некоторых людей луженые желудки, а у других – нет? Фото: Daily Express

Некоторые наши читатели считают, что все дело в “хорошей” и “плохой” еде. Так, Наталья из Нью-Йорка пишет, что в ее семье предпочитают органик-продукты, потому что “они хоть и дороже, но качественные”. Она также признается, что в Украине были случаи отравления, а в США – ни разу. Об этом же сообщили еще несколько человек. Елена из Сан-Франциско вспоминает, что “в России часто травились, обычно в столовой на работе/школе/институте”.

Наталья из Саннивейла, написала, что “неоднократно натыкалась здесь на товары с истекшим сроком годности”. Поэтому у нее “пунктик – всегда проверять срок годности продуктов и лекарств”.

Чаще всего в Америке, судя по комментариям читателей, отравления случаются после ресторанной еды – кому-то не пошли впрок сырые устрицы (в Калифорнии), кому-то вышеупомянутый салат, а кому-то суши-роллы.

Хотя Леся из Сан-Антонию с ними не согласна. Она пишет: “10 лет здесь! Ела аллигатора, кенгуру, льва, бизона, оленя, и даже сырой тартар говяжий с сырым желтком! Ничего.

А сколько устриц сырых перелопала и раков варёных – никакого отравления. Я сама поработала в общепите тут пару лет, у них стандарты готовки и сохранения продуктов на порядок выше. Зато в Украине было много раз. Рыбой как-то отравилась. Салатом “шуба” в ресторане”.

Лана из Бостона считает, что нужно быть бдительным при покупке продуктов в русских магазинах. По ее словам, они “перебивают” сроки годности без зазрения совести по указанию директора, делают кулинарию из просрочки и фасуют продукты питания в индивидуальную упаковку без соблюдения элементарных санитарных норм”.

Часть наших читателей считают, что отравления, в основном, бывают от “химии”, которой обрабатывают овощи и фрукты.

“Если аллергия на химию – то просто надо мыть овощи и фрукты, – пишет Наталья. – У дочки реакция на химию – покупаем все органик или моем тщательно”.

Зато наши читатели сошлись во мнении, что “stomach flu, он же norovirus здесь на каждом шагу, о котором в Украине ничего не слышали”.

Катерина, которая переехала в США из Молдовы, предполагает, что “здесь дело не в высоком качестве, а в огромном количестве антибиотиков”. На родине, пишет, Катерина, “пища куда качественней, органическая, но и портится быстрее. А тут все напичканное, поэтому и не портится особо, ну, и отравиться сложнее”.

Рисунок: Health Jade

Но новое исследование показало совсем другую возможную причину: некоторые из нас действительно могут быть просто более устойчивыми к определенным желудочным сбоям.

Согласно небольшому исследованию Университета Дьюка, опубликованному в Journal of Infectious Diseases, устойчивость к одному из самых опасных микробов, кишечной палочке E. coli, заложена в вашей ДНК.

“Тела этих людей реагируют на кишечную палочку таким образом, что они не заболевают”, – сказал соавтор исследования Эфраим Цалик, доцент кафедры Университет Дьюка и в Медицинском центре Дарема.

Чтобы лучше понять, какие гены могут быть задействованы в защите от бактерий, исследователи взяли образцы крови у 30 здоровых добровольцев, а затем попросили их выпить суспензию, содержащую кишечную палочку.

Несколько дней спустя у шести добровольцев развились тяжелые симптомы, типичные для пищевого отравления, в то время как у шести других не было никаких признаков заражения бактерией.

У остальных 18 проявились симптомы от легких до умеренных.

Когда исследователи сравнили экспрессию генов тех, у кого не было симптомов, с теми, кто сильно заболел, то обнаружили значительные различия в активности 29 иммунных генов. И просто глядя на эти различия, можно было предсказать, кто заболеет, а кто нет.

Группа исследователей Цалика использовала этот метод и для изучения респираторных вирусов. Обнаружилось, что около 50% людей боролись с вирусами без каких-либо признаков болезни.

По словам Цалика, некоторые гены, предотвращающие кишечную палочку, участвуют и в борьбе с респираторными вирусами, а некоторые “нацелены” именно на бактерии.

Салат ромэн уже не первый раз изымают из продажи за последние несколько лет. В 2019 году вспышка кишечной палочки распространилась как минимум на 23 штата. И тоже накануне Дня благодарения.

Осенью 2018 года “провинился” калифорнийский салат ромэн.

В отчете журнала Emerging Infectious Diseases, опубликованном в сентябре 2020 года, говорится, что листовая зелень была связана с 40 вспышками  кишечной палочки с 2009 по 2018 год. И из этих 40 случаев 54% – с салатом ромэн. 

Если у вас есть какие-то вопросы по этому поводу, можете позвонить на горячую линию для потребителей Tanimura & Antle по номеру: 877-827-7388 с понедельника по пятницу с 8:00 до 17:00.

Еще на эту тему

Федеральный судья отменил ограничения Трампа на выдачу виз H-1B

Лучшие вакансии недели для русскоязычных в США – 30 ноября-6 декабря

Почему Мелания Трамп не оставила заметного “следа” как первая леди

Начинать новую жизнь в иммиграции сложно. “Рубик” облегчает этот путь. Наша цель – помочь иммигрантам достичь успеха в США. Для этого мы пишем статьи, снимаем видео, отвечаем на ваши вопросы, организовываем семинары, создаем среду общения без агрессии и осуждения в наших соцмедиа.

Над “Рубиком” работает более десяти человек, и у нас много затрат – зарплаты, хостинг и так далее. У нас нет внешних инвесторов со скрытыми мотивами. Проект основан и принадлежит журналисту и иммигрантке Катерине Пановой. “Рубик”  живет исключительно за счет рекламных доходов и поддержки аудитории.

Пожалуйста, поучаствуйте в нашей миссии помощи иммигрантам. Ваш взнос пойдет на подготовку материалов, которые помогут конкретным людям – найти работу, избежать депортации, распознать мошенников.

Поддержать Рубик
Заказать консультацию
Adblock
detector