Куриного мяса на всех не хватает — и рестораны убирают из меню бургеры, крылышки и наггетсы
Куриные крылышки сейчас разлетаются, словно горячие пирожки. Крупные рестораны, вроде KFC, Wingstop и Buffalo Wild Wings целый год рекламировали крылышки и куриные сэндвичи, а сейчас не знают, где брать курятину в прежних объемах. Куриного мяса на всех не хватает.
Владельцам небольших закусочных и ресторанов еще хуже: они могут неделями не подавать блюда из курицы.
А все потому, что цены на куриную грудку с начала года выросли почти вдвое. Если в прошлом году она стоила $1 за полкило, то сейчас $2,04. А крылышки достигли своего ценового максимума. Ресторанам приходится платить за крылья на 26% больше, чем раньше.
Поставщики, вроде бы, и стараются обеспечить всех куриным мясом, но не могут из-за недостатка рабочих.
С такой же проблемой столкнулись и другие отрасли по всей стране. “Рубик” уже писал, что тот же McDonald’s никак не может нанять сотрудников и даже предлагает заплатить за собеседование. Но желающих нет.
Еще одной причиной роста цен называют “войну ресторанов”. Все началось в 2019 году, когда Popeyes Louisiana Kitchen выпустила свой куриный сэндвич, имевший огромный успех. С тех пор крупные и не очень рестораны фастфуда, в том числе McDonald’s и Wendy’s, постоянно добавляют все новые и новые “куриные предложения”. Это и сэндвичи, и крылышки в особой панировке. Burger King, например, в ближайшее время добавит куриные сэндвичи, которые панируют вручную. К тому же рестораны подталкивают клиентов покупать именно курицу, постоянно устраивая какие-то акции.
Рестораны и скупают большую часть курицы, что есть сейчас на рынке, таким образом повышая ее стоимость. Страдают от этого и обычные люди, покупающие мясо для себя. В прошлом году они платили за курицу на 11% меньше.
Последствия можно наблюдать уже сейчас. В прошлом месяце KFC стала убирать куриные стрипсы и острые крылышки Nashville из меню для онлайн-заказов. Поставщики не привозят столько курицы, сколько нужно, отсюда и сокращения. Также KFC ограничит продажи своего нового куриного бургера. А еще убрала рекламу ведерка с курицей за $30 — блюда, ставшего очень популярным во время пандемии.
Производители куриного мяса особо пока не жалуются на растущие аппетиты ресторанов. Недавно повысились цены на зерно, и большой спрос на курятину помогает эти затраты компенсировать. Компания Pilgrim’s Pride, занимающая второе место в США по объему продаж куриного мяса, на прошлой неделе сообщила о квартальной прибыли в размере $100 миллионов, что почти на 50% больше, чем ожидалось.
Но увеличить мощности из-за нехватки персонала компании пока не могут. И со страхом ждут лета.
“Не за горами сезон гриля, когда спрос на курицу самый высокий. Как справимся, понятия не имею”, — сказал генеральный директор Pilgrim’s Фабио Сандри.
