Альтернативное мясо завоевывает рынок. Но полезно ли оно?

Растительное мясо теперь можно попробовать в популярных ресторанах. Фото jimejinak.cz

2019 год можно по праву назвать годом альтернативных видов мяса. Компания Impossible Foods объявила о партнерстве с Burger King, Qdoba и десятками других ресторанов и франшиз. Ее конкурент Beyond Meat начал продавать свои товары в ресторанах, включая Del Taco, Subway и KFC. Обе компании начинали с гамбургеров, но уже сейчас могут предложить другие виды мясных изделий — от фарша до колбасы. 

На альтернативное мясо большой спрос еще и потому, что проблемы, вызванные убийством животных, все ярче выражены. Начиная от повышения устойчивости к антибиотикам до климатического кризиса. А сторонники искусственного мяса утверждают, что новая технология позволит этот ущерб природе минимизировать. 

Вегетарианские бургеры и альтернативное мясо — это одно и то же?

Компании, выпускающие продукты из альтернативного мяса, всячески пытаются доказать, что их товары не только для вегетарианцев. Ведь последних насчитывается всего 3% в США, в то время как среди мясоедов есть целое множество тех, кто хочет попробовать альтернативу мясу, если она будет вкуснее и дешевле обычного. Именно на таких людей и нацелены компании вроде Impossible Foods и Beyond Meat.

Кроме того, одно исследование дало неожиданные результаты: 37% вегетарианцев едят мясо, когда употребляют алкоголь.

Причем не растительное: такие вегетарианцы предпочитают шашлык, бекон, жареную курицу. Все, где ярко выражен вкус мяса. 

Именно поэтому растительное мясо — это не только для вегетарианцев. Это для всех, кто хочет попробовать альтернативу, по вкусу, кстати, мало отличающуюся от обычного мяса. В некоторых ресторанах альтернативное мясо подают с майонезом (что совсем не для веганов), многие клиенты добавляют в растительное мясо бекон. 

Правда, по поводу вкуса еще ведутся споры. Одни рецензенты утверждают, что альтернативное мясо даже вкуснее обычного, другие — что разницу очень трудно почувствовать, третьи — что они сильно отличаются. Все зависит от вкусовых предпочтений каждого отдельного человека. Но в общем стоит признать, что над вкусом еще следует поработать.

Растительное мясо — это не только бургеры. Фото thespoon.tech

Альтернативное мясо полезнее обычного? 

Многие думают, что если мясо растительного происхождения, то по сути они едят салат. А как салат может быть не полезным? Но все гораздо сложнее. 

Дело в том, что компании стараются сделать альтернативное мясо максимально похожим на обычное. И по калорийности тоже. Поэтому оно будет так же полезно, как и мясо в знакомом вам бургере. 

Недавнее исследование и вовсе выяснило, что некоторые компании, производящие колбасы для вегетарианцев, используют гораздо больше соли, чем ее содержится в обычном мясе. Что в итоге приводит к большим проблемам со здоровьем. 

Нельзя сказать, что нет положительного влияния на здоровье вообще. Заводских животных, которых убивают ради мяса, кормят антибиотиками в огромном количестве. А потом мы это едим. И у нас повышается устойчивость к некоторым видам антибиотиков. Для растительного мяса эта проблема неактуальна. 

Некоторые беспокоятся, что для растительного мяса используют ГМО. Крупные компании, вроде Beyond Meat, это отрицают (стоит отметить, что нет достоверных источников, доказывающих вред ГМО для здоровья человека, но многие покупатели все равно избегают употреблять такие продукты). 

Таким образом можно сказать, что растительное мясо будет так же полезно для вас, как и обычное. Но если вы надеетесь съесть гамбургер, рассчитывая, что организм воспримет его как салат, то стоит подождать еще несколько лет, пока технология не будет усовершенствована. 

Попробовать растительное мясо можно и дома. Фото popsugar-assets.com

Альтернативное мясо может помочь решить климатический кризис?

Краткий ответ: да. Но не в ближайшем будущем. 

Животноводство оказывает разрушительное влияние на окружающую среду. Около 15% выбросов парниковых газов приходится на домашний скот. 

Пищевые продукты растительного происхождения оставляют значительно меньший углеродный след. Например, углеродный след бургера от Impossible Foods на 89% меньше, чем у бургера, сделанного из коровы. Для его производства требуется также на 87% меньше воды и на 96% меньше земли.

Аналитики, правда, довольно скептично относятся к этим данным. А причина одна: масштаб. 

В настоящее время за производство мясных продуктов отвечают традиционные компании, а на долю альтернативного мяса приходится всего 1% от всей мясной промышленности. Это пока нишевая отрасль, пусть даже и быстро набирающая популярность. Но пока альтернативное мясо считается деликатесом, повлиять на климат оно не сможет. 

Существует еще один вид альтернативного мяса — культивируемое.

Для него используются выращенные клетки животных. То есть это действительно мясо, только сделанное с помощью технологий, а не благодаря убитым животным. 

Но клеточное мясо пока очень далеко от того, чтобы появиться на рынке. Технология слишком сложная и дорогая. Но в будущем именно культивируемое мясо может стать заменой обычному, если отрасль сможет создавать столько мясной продукции, как сейчас это делают традиционные компании.

Начинать новую жизнь в иммиграции сложно - многому нужно учиться почти с нуля, а рядом далеко не всегда есть те, кто поможет и поддержит.

“Рубик” очень хочет помочь людям переехать и преуспеть в США. Мы публикуем сотни материалов в месяц. Всегда подробную и проверенную информацию.

Мы общаемся с иммиграционными адвокатами и экспертами, чтобы они бесплатно отвечали на ваши вопросы и помогали не наделать дорогостоящих ошибок. Мы помогаем соотечественникам, оказавшимся в тяжелых обстоятельствах, и жертвам домашнего насилия. И мы создаем среду общения без агрессии и осуждения, модерируя для вас группы в фейсбуке.

Над “Рубиком” работает более десяти человек, и у нас много затрат - зарплаты, хостинг, почта и так далее. Мы не хотим вводить платную подписку, чтобы не лишить нуждающихся людей доступа к информации.

Поэтому в некоторые месяцы нам очень сложно перекрыть расходы. У нас нет внешних инвесторов со скрытыми мотивами (которые взамен денег всегда хотят влиять на редакцию). Проект основан и принадлежит журналисту и иммигрантке Катерине Пановой и живет исключительно за счет рекламных доходов и поддержки аудитории.

Пожалуйста, поучаствуйте в нашем стремлении помочь иммигрантам, поддержав редакцию. Даже несколько долларов, которые вы бы потратили на кофе, помогут нам подготовить материал, который сохранит кому-то последние деньги и не позволит отдать их мошенникам.