Как выбрать лучшую пиццу: 5 советов от эксперта в Национальный день пиццы
Национальный день пиццы отмечается ежегодно 9 февраля. Любимый американцами продукт в этот день пользуется еще большей популярностью, чем обычно.
И некоторые стараются в честь праздника «открыть» для себя новые пиццерии или попробовать новые начинки.
При этом есть риск, что пицца будет не такая вкусная, как хотелось бы. Как же выбрать самую лучшую пиццу из всех возможных?
Марк Белло, владелец Pizza School NYC, когда-то сам готовил пиццу в James Beard House и был назван «экспертом по пицце» в серии мастер-классов Food & Wine.
Марк перепробовал тысячи пицц как в США, так и за рубежом. Вот пять советов от него.
Слишком хорошее предложение, чтобы быть правдой
Марк предупреждает, что нужно серьезно насторожиться, «если в заведении пытаются продать вам слишком много пиццы за привычную цену». Значит ее качество под большим вопросом.
Конечно, это не означает, что пицца обязательно плохая. Это лишь первый из нескольких факторов, указывающих на плохую пиццу.
Слишком бледный вид
Качественная пицца всегда выглядит аппетитно, и она никогда не должна быть слишком «бледной», говорит Белло.
«Если корочка по краям напоминает пенопласт по цвету, она, вероятно, и на вкус будет как пенопласт», – считает эксперт.
Не те ингредиенты
Некоторые пиццерии могут выставлять свои ингредиенты (например, банки с помидорами, пакеты с мукой, сыр) на обозрение посетителей. Если вам не нравится хотя бы один из продуктов, лучше сразу отправляйтесь в другое место.
«Например, если мука «бромированная» и / или «отбеленная», это уже нехорошо», – говорит Белло. Таким образом муку обрабатывают, чтобы изменить уровень пигментов и клейковины.
Пиццу хвалят как отличную закуску к выпивке
Хорошая пицца всегда должна иметь вкус хорошей пиццы, а не только когда вы в нетрезвом состоянии, уверен Белло.
И если вы слышите такие сомнительные рекомендации, то однозначно не стоит рисковать.
Сыр воняет
Допустим, пицца кажется вам немного сомнительной из-за запаха сыра. Но в остальном выглядит вполне прилично, хотя вы и не видите ингредиентов под слоем сыра. В этом случае сыр, по словам Белло, должен стать главным индикатором остальной начинки.
«Если сыр плохой, то и вкус в целом будет таким же», – уверен эксперт.
